FOOD AND BEVERAGE (F&B) MANAGEMENT

Περιγραφή

Το Πανεπιστήμιο Πατρών, σε συνεργασία με το ΕΚΕΚ ΑΤΗΕΝΑ, πρωτοπορεί στην παροχή εξειδικευμένων προγραμμάτων επιμόρφωσης στον τομέα της διοίκησης επισιτιστικών επιχειρήσεων.

Το 1ο Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό στην Ελλάδα από το Πανεπιστήμιο Πατρών πάνω στο F&B

Το επιμορφωτικό πρόγραμμα «Food and Beverage Management» με Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό  είναι το πρώτο του είδους του στην Ελλάδα που συνδυάζει θεωρητική κατάρτιση και πρακτική εξάσκηση, εστιάζοντας στις ανάγκες του σύγχρονου κλάδου επισιτισμού.

Ακαδημαϊκός Υπεύθυνος του προγράμματος είναι η κ Χατζοπούλου Ευαγγελία, Επίκουρη Καθηγήτρια Τμήματος Διοίκησης Τουρισμού, Πανεπιστημίου Πατρών

Στόχοι του Προγράμματος

Το πρόγραμμα στοχεύει:

• Στην εξοικείωση των συμμετεχόντων με τις βασικές αρχές διοίκησης επισιτιστικών επιχειρήσεων.
• Στην ανάπτυξη δεξιοτήτων διαχείρισης προσωπικού, σύνθεσης μενού, κοστολόγησης, και αποθήκευσης.
• Στην κατανόηση στρατηγικών μάρκετινγκ και πωλήσεων στον τομέα των τροφίμων και ποτών.
• Στη διασφάλιση ποιότητας και εφαρμογή σύγχρονων πρακτικών εξυπηρέτησης πελατών.

Το πρόγραμμα απευθύνεται σε:

• Απόφοιτους τριτοβάθμιας, μεταδευτεροβάθμιας και δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης που επιθυμούν να εξειδικευτούν στον κλάδο του Food and Beverage.
• Επαγγελματίες του χώρου που θέλουν να διευρύνουν το γνωστικό τους πεδίο.
• Οποιονδήποτε ενδιαφέρεται να αποκτήσει γνώσεις και δεξιότητες στον δυναμικό κλάδο της επισιτιστικής βιομηχανίας.

Μέθοδος Υλοποίησης

Το 6μηνο πρόγραμμα πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου εξ αποστάσεως, με ασύγχρονη μελέτη που επιτρέπει στους εκπαιδευόμενους να μελετούν με τον δικό τους ρυθμό.

Πρωτοπορία

Το Πανεπιστήμιο Πατρών και το ΕΚΕΚ ΑΤΗΕΝΑ ηγούνται στον χώρο της επαγγελματικής επιμόρφωσης, προσφέροντας καινοτόμα προγράμματα που καλύπτουν τις ανάγκες της αγοράς και αναγνωρίζονται σε όλη την Ευρώπη.

Πιστοποιητικό αναγνωρισμένο σε όλη την Ευρώπη

Με την ολοκλήρωση του προγράμματος, οι συμμετέχοντες θα λάβουν Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό Επιμόρφωσης με αναγνώριση και μονάδες ECTS από το Πανεπιστήμιο Πατρών

Εξασφαλίστε τη συμμετοχή σας σήμερα και κάντε το επόμενο βήμα στην καριέρα σας!

Περιεχόμενα προγράμματος

• Θ.Ε.1: Εισαγωγή στο F&B
• Θ.Ε.2: Γνωρίστε το φαγητό
• Θ.Ε.3: Γνωρίστε το ποτό
• Θ.Ε.4: Σύνθεση Μενού
• Θ.Ε.5: Διοίκηση επισιτιστικών επιχειρήσεων
• Θ.Ε.6: Διοίκηση προσωπικού και Ηγεσία
• Θ.Ε.7: Κοστολόγηση και Διαχείριση Αποθήκης
• Θ.Ε.8: Μάρκετινγκ
• Θ.Ε.9: Εξυπηρέτηση πελατών
• Θ.Ε.10: Διοίκηση Ολικής Ποιότητας
  

  Δείτε εδώ αναλυτικά τις θεματικές ενότητες

Γνώσεις συνδεδεμένες με την αγορά

Έχοντας παρακολουθήσει το πρόγραμμα οι εκπαιδευόμενοι αναμένεται:

• Να γνωρίζουν και να έχουν κατανοήσει τις βασικές έννοιες, θεωρίες και αρχές για τη λειτουργία και τη διοίκηση των επισιτιστικών επιχειρήσεων.
• Να περιγράφουν μία σειρά από μεθόδους παραγωγής τροφίμων και ποτών που χρησιμοποιούνται στους διάφορους τύπους εγκαταστάσεων.
• Να γνωρίζουν τις διάφορες μεθόδους σερβιρίσματος, τον κατάλληλο εξοπλισμό και να προτείνουν στους πελάτες την καλύτερη επιλογή βάσει της παραγγελίας.
• Να δημιουργούν κατάλληλα τον κατάλογο (menu) και να κοστολογούν τα προϊόντα σε αυτόν, βάσει του τύπου επιχείρησης.
• Να αξιοποιούν τα εργαλεία της διοίκησης, επιλύοντας σύνθετα ζητήματα και εφαρμόζοντας στρατηγικές ευθυγραμμισμένες με τη βιομηχανία F&B.
• Να αναπτύσσουν στρατηγικό σχεδιασμό για επισιτιστικές επιχειρήσεις, με την ικανότητα να καινοτομούν και να προσαρμοστούν στις μεταβαλλόμενες συνθήκες της αγοράς και ενδεχομένως να ξεκινήσουν επιχειρηματικά εγχειρήματα.
• Να επιδεικνύουν ισχυρές ηγετικές ικανότητες και ικανότητες διαχείρισης ομάδας στο F&B περιβάλλον, με έμφαση στο ανθρώπινο δυναμικό, την επίλυση συγκρούσεων και την ανάπτυξη του προσωπικού.
• Να εφαρμόζουν στρατηγικές μάρκετινγκ για την ανάπτυξη επωνυμίας των επισιτιστικών επιχειρήσεων και να μπορούν να χρησιμοποιούν τα κατάλληλα εργαλεία προβολής και ψηφιακού μάρκετινγκ.
• Να κατανοούν τη συμπεριφορά των πελατών που εξυπηρετούν, να χτίζουν την εμπειρία του πελάτη και να διαχειρίζονται κατάλληλα τα παράπονα τους, μέσα από τη Διαχείριση Σχέσεων Πελατών (CRM).
• Να γνωρίζουν και να αξιολογούν κριτικά τους κανόνες ποιότητας, υγιεινής και ασφάλειας που απαιτούνται στις επισιτιστικές επιχειρήσεις.